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ヨーグルトをたっぷり使ってふんわり、しっとり
『ヨーグルトスフレ』  ヨーグルト、サワークリームも手作りすると尚おいしいです。 もちろん市販のものでも美味しく作れます。 ☆下準備１☆ ケフィアヨーグルトのたね菌でヨーグルトとサワークリームを作ります。牛乳500mℓにたね菌1本でヨーグルト。生クリーム200mℓにたね菌1本でサワークリームが出来ます。 → もちろん市販のものでもOKです。 ☆下準備２☆  ボールの上にこし器を底が浮くように乗せ、ヨーグルト500ｇをそっと入れます。 ラップをかけ冷蔵庫に一晩置き、水切りをします。（市販のものでも必ず行ってください。）  -水切りしたもの- ☆材料☆  水切りヨーグルト・・・・・150g 生クリーム・・・・・・・100g サワークリーム・・・・・100g 薄力粉・・・・・・・・・50g → 2回振るっておきます 砂糖・・・・・・・・・・・50g バター・・・・・・・・・30g → 室温に戻しておきます 卵黄（Mｻｲｽﾞ）・・・・・4個分 卵白（Mｻｲｽﾞ）・・・・・4個分 粉糖・・・・・・・・・・・50g ☆作り方☆  �．棔璽襪�水きりヨーグルト、サワークリーム、室温に戻したバターを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。  �◆´，�砂糖、卵黄、生クリームの順に加えてその都度よく混ぜ合わせます。（空気を含ませる様にまでしなくていいです。よく混ざれば結構です。）  �� �△寮乎呂某兇襪辰�薄力粉を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます。  ��卵白に途中粉糖を3回に分けて入れながら、角が立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。 よく泡立てた卵白と卵黄の生地をゴムベラを使い、卵白の泡を潰さないようにサックリと混ぜ合わせます。  �イ茲�混ざった�い寮乎呂鬟�ーブンシートを敷き、バター（分量外）を塗った生地に流しいれます。型のふち、いっぱいいっぱいになるといいでしょう。表面をドレッジなどを使い平らにします。 あらかじめ140度に温めたオーブン30分を目安に蒸し焼きにし、表面にしっかりと焼き色がついたところで、120度に下げ、40分焼きます。オーブンは途中で開けないで下さい。竹串を刺し、生焼けの生地が付いてこなければ完成です。 （蒸し焼きの方法はオーブンの取りか使い説明書を参考にしてください。わが家の場合、天板の周りに溝があり、そこに熱湯を注ぎます。そうでない場合、中段に型を入れ、下段に湯を張った天板を入れる or 型を置く天板にキッチンペーパーを2枚ほど敷き、直接熱湯を注ぐ→この場合、型は必ず底が抜けないものを使用してください。）  �Ε�ーブンから取り出し、膨らんだ生地が型のふちの高さ位まで下がったら型から取り出します。 ��余った水切りヨーグルトにサワークリームを適量足し、砂糖を加えお好みの甘さにしたヨーグルトソースを作り、召し上がる時にかけると無駄がなく、さっぱりとして美味しいですよ。 ※ 水分の多い生地を蒸し焼きにするため、底の方がややプリンのようにしっとりとしてしまうかもしれませんが、問題ありません。それがまたおいしいです。 熱いうちに「ふわふわシュワシュワ」を味わうも良し、冷蔵庫で冷やして、チーズケーキに似た食感を楽しむもいいですよ。 ☆一口メモ☆ スフレとは、フランス語で「膨らんだ」という意味。 泡立てた卵を主体にふんわりと焼き上げたお菓子やお料理 ・・・・だそうです(*^^*)  |
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